Mi madre

Aug 12, 2023

Le encantan los clásicos, como los tazones para mezclar Pyrex y los recipientes Rubbermaid.

Elisabeth Sherman es escritora, editora y verificadora de datos en los ámbitos de la comida, la cultura y el entretenimiento. Trabaja profesionalmente en revistas nacionales desde 2015.

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Mi suegra, Kathy, es una de mis heroínas y una de las principales razones es que es una leyenda en la cocina. Incluso en el calor sofocante del verano de Nueva Jersey, prepara chuletas de pollo perfectamente crujientes (que deben mojarse en aderezo Ranch para apreciarlas plenamente, créanme) y sirve como maestra de parrilla cuando todos sus hijos y nietos pasan un día en la piscina. . Ah, y en Navidad, hornea galletas en forma de montículo (con chispas de chocolate, huellas digitales estampadas con mermelada de fresa y barras de galletas mágicas) que comemos hasta Año Nuevo.

Cuando Kathy te da consejos de cocina, tú escuchas. Y en los últimos siete años, la he estado observando en la cocina y aprendiendo de cada uno de sus movimientos. Conozco exactamente los tazones que usa para preparar el glaseado del legendario pastel de pistacho y por qué siempre tiene un par de confiables pinzas de silicona al alcance de la mano.

Si necesita conocimientos de cocina adquiridos con tanto esfuerzo por parte de alguien con décadas de experiencia, abróchese el cinturón, porque Kathy reveló recientemente sus siete productos de cocina esenciales; siga desplazándose para descubrir qué hizo el corte.

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En mi casa corre un chiste que dice que Kathy siempre cocina demasiada comida (platos de chuletas de pollo y torres de hamburguesas para cuatro o cinco personas), pero ella siempre dice: "Prefiero comer demasiado a que me falte", y por supuesto, bien. Después de la cena, el ritual es siempre el mismo: recogemos nuestros platos, alguien abre los gabinetes y salen montones de sus contenedores de almacenamiento de alimentos Rubbermaid con sus tapas rojas reconocibles al instante. Si buscas en su refrigerador por la mañana, encontrarás torres de estos contenedores, todos llenos de sobras; a ella le encantan porque se limpian fácilmente y se pueden usar todos los días sin desgastarse ni estropearse.

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El problema con las bandejas para galletas es que la comida y el aceite quemados se atascan en la superficie, dejándolas inútiles, y esto siempre parece suceder inmediatamente después de comprar un juego nuevo. Pero Kathy me dijo recientemente que después de años, estas bandejas para hornear Calphalon permanecen impecables y suaves. Alrededor de la época navideña, Kathy hace cientos de galletas y estas bandejas para hornear han resistido múltiples viajes dentro y fuera del horno. No se han deformado ni doblado, y los restos de galletas carbonizadas se eliminan fácilmente.

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Este verano, a Kathy le gustó mucho cocinar con freidora y agregó este horno de encimera multiusos Ninja a su cocina. No solo fríe al aire muchos bocadillos diferentes, desde alitas de pollo hasta albóndigas, sino que también puede tostar pan y produce un sándwich de queso asado perfectamente derretido. Pero Kathy me dice que en realidad es mejor para recalentar pizza. Se vuelve crujiente sin ser demasiado difícil de morder, suaviza la corteza y derrite el queso sin que tenga un sabor gomoso.

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Kathy es una panadera consumada, legendaria no solo por sus galletas navideñas, sino también por su pastel de pistacho. Es común encontrarla en la cocina, preparando el glaseado a base de pudín para ese pastel, haciendo crema batida o guardando masa para galletas en uno de estos tazones de vidrio Pyrex para mezclar. Pyrex es famoso por su durabilidad, y estos cuencos nunca se han roto ni agrietado, y ella ha estado usando el mismo juego al menos desde que la conozco, unos siete años (posiblemente más).

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Una de nuestras tradiciones de verano es reunir a toda la familia para hacer barbacoas en el patio trasero. Siempre es Kathy quien preside la parrilla y presenta hamburguesas con queso, hot dogs y mazorcas de maíz apiladas en bandejas para galletas superiores. Y para asegurarse de que todo esté perfectamente cocinado, confía en este sencillo termómetro analógico OXO. No tiene configuraciones sofisticadas ni tecnología Bluetooth para tratar de entender, solo una lectura de temperatura sencilla. ¿Y adivina qué? Nunca he comido una hamburguesa poco o demasiado cocida asada por Kathy.

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Ya sea que esté asando a la parrilla o simplemente preparando una cena normal entre semana, Kathy parece tener siempre este par de pinzas con punta de silicona en la mano. Podría rotar salchichas, servir espaguetis o empanizar chuletas de cerdo, y estas pinzas le resultarán útiles. Son resistentes al calor hasta 600 °F y no rayan ninguna de sus sartenes. Si solo ha usado pinzas de acero inoxidable, fíjese en Kathy: las pinzas de silicona son mucho más versátiles y mucho más respetuosas con la comida y los utensilios de cocina. Además, este par cuesta sólo $12.

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El procesador de alimentos Cuisinart de Kathy está como un centinela en su cocina y es un testimonio de la compra de los mejores utensilios de cocina que pueda tener. Uno de los procesadores de alimentos más resistentes que existen, es mejor para tareas grandes como cortar zanahorias y apio en cubitos (apto para frutas y verduras enteras), triturar un bloque de queso, picar nueces y hacer puré de calabaza para sopa. Realmente es un caballo de batalla y especialmente útil durante las vacaciones (que se acercan rápidamente) porque ayuda a Kathy a acelerar la preparación de recetas cuando hay varios platos que cocinar. Además, tiene botones anchos y claramente marcados de “apagado” y “pulso” en la parte inferior que son imposibles de pasar por alto y hacen que su funcionamiento sea casi sencillo. Por 180 dólares, sin duda es una inversión, pero que dará sus frutos: Kathy la ha tenido durante al menos una década y aún no ha dado señales de averiarse.