Los mejores juegos de utensilios de cocina para tu cocina

Jun 12, 2023

Inicio > Cocina

Divulgación del anunciante

$700

Comercio

Leer más

$225

Comercio

Leer más

$1150

$849

Comercio

Leer más

Por Carolina Lange

Un juego de utensilios de cocina de calidad se encuentra entre las joyas de la corona de un registro de bodas, pero no es solo para los recién casados. Ya sea que desee renovar su colección actual de utensilios de cocina o ensamblar ollas y sartenes para su primera cocina real, es una inversión que puede transformar su forma de cocinar.

Como ocurre con todas las inversiones, hay factores importantes que sopesar. Abundan las marcas de utensilios de cocina, tanto empresas tradicionales como recién llegadas que revolucionan el mercado, y es difícil medir las diferencias a partir del marketing de sus productos y del boca a boca únicamente. Además de eso, los juegos de utensilios de cocina vienen en una variedad de materiales, precios y surtidos. (¿Son suficientes ocho piezas o debería elegir el juego de 12 de mejor valor?).

Para ayudarlo a comprar uno duradero que realmente usará y le encantará usar, buscamos la orientación de expertos y realizamos una serie de pruebas de cocción para descubrir los más destacados. Estos son los tres que están muy por encima del resto.

$700 en Amazon

$700 en Macy's

El D3 es nuestro juego de ollas y sartenes favorito por su calentamiento uniforme, facilidad de uso y durabilidad.

La línea D3 podría ser la menos llamativa de las ofertas de All Clad (en comparación con otros juegos, tiene la construcción más básica y el precio más bajo), pero ofrece exactamente lo que la mayoría de los cocineros caseros necesitan. Su construcción de tres capas (aluminio intercalado entre acero inoxidable de gran calibre) lo hace resistente, además de más rápido de calentar y más uniforme en su calentamiento que los juegos de tres capas comparables que probamos. A pesar de esta construcción pesada, las sartenes se sienten bastante livianas en la mano. La sartén de 10 pulgadas, por ejemplo, fue la más liviana de todas las sartenes que probamos, con solo 2 libras y 4 onzas. Fue muy fácil moverse alrededor de la estufa y transportarlo de la cocina al comedor.

Este juego de 10 piezas también ofrece la variedad ideal de ollas y sartenes, según los expertos con los que hablamos, especialmente para personas que cocinan para uno o dos:

Si cocina regularmente para un grupo más grande (por ejemplo, su familia de cuatro), es posible que desee agregar una sartén de 12 pulgadas a la mezcla, pero de lo contrario, este surtido satisfaría sus necesidades y más, dicen nuestros expertos.

Estos profesionales también recomendaron universalmente All-Clad como sartenes con las que han cocinado en entornos profesionales (o hubieran deseado poder hacerlo) y con las que ahora cocinan en casa. Probamos tres juegos de utensilios de cocina All-Clad diferentes de 10 piezas para determinar cuál funciona mejor para el uso diario: el D3, con su construcción de tres capas; el D5, que consta de cinco capas que alternan capas de acero inoxidable y aluminio; y el Copper Core, también de 5 capas, con una capa central de cobre, que se caracteriza por su calentamiento rápido y sensible.

Sus surtidos son casi idénticos; la única distinción es que el juego D5 tiene una cacerola de 1,5 cuartos en lugar de una de 2 cuartos. Y cada uno se puede usar en cualquier tipo de estufa, así como también en el horno hasta 600 grados Fahrenheit (y debajo de la parrilla). Pero si bien los juegos Copper Core y D5 se calentaron unos segundos más rápido que el D3, todos mantuvieron el calor de manera uniforme y los mangos Copper Core y D5 eran significativamente menos cómodos que los del juego D3. Los mangos del D3 son relativamente planos, con bordes redondeados y una ligera depresión para el pulgar. Los otros juegos All-Clad que probamos tenían bordes más severos y un valle mucho más profundo para que se asentara el pulgar, lo que los hacía algo incómodos de sostener. Las sartenes D5 y Copper Core también son más pesadas (la sartén Copper Core de 10 pulgadas fue la más pesada de todas las que probamos, con 2 libras y 12 onzas) y con este peso, los bordes más afilados presionan la palma de la mano.

El precio también se tuvo en cuenta. El D3 funcionó casi igual que el D5, pero cuesta $200 menos y la asombrosa cantidad de $800 menos que el conjunto Copper Core. A $524, se ubica justo en el medio del rango de precios de todas las sartenes que probamos, y al mismo tiempo calienta más rápido que la mayoría. También fue más fácil de limpiar. Todas las sartenes de acero inoxidable requieren un poco de esfuerzo de vez en cuando, especialmente cuando se cocina aceite; Frotar con un poco de bicarbonato de sodio facilita el proceso. Pero las sartenes All-Clad, con su construcción de acero de alta calidad y bordes suavemente inclinados (en lugar de la forma más redonda, parecida a un cuenco, de otras sartenes) se destacaron.

$ 225 en Ricitos de Oro

Estas sartenes casi perfectas tienen mangos cómodos, calientan de manera uniforme y tienen un buen precio, aunque el juego incluye solo 8 piezas.

Si desea un juego de acero inoxidable confiable y atractivo sin el alto precio típicamente asociado con los juegos de acero inoxidable, Cookware Set Plus de Goldilocks, una nueva marca de utensilios de cocina, es una opción sólida. Tiene la misma construcción de tres capas que nuestra mejor elección de All-Clad, que ofrece durabilidad y calentamiento uniforme, y viene con una buena variedad de elementos esenciales (solo le falta una sartén para saltear).

Los mangos Goldilocks se mantienen fríos mientras se cocina, aunque no son tan cómodos como los mangos del D3. Este juego también es más pesado (la sartén de 10 pulgadas pesa 2 libras y 9 onzas) y, si bien su rendimiento es bueno, no es tan fuerte como el D3 y algunos de los otros juegos de alta gama. Los Ricitos de Oro se calentaron unos segundos más lento que el D3, y cuando freímos huevos, hubo un poco de pegajosidad, compensaciones por un juego con un precio de menos de un tercio del costo del D3.

$ 849 en Hexclad

$1150 Ahorre $301

Estas ollas y sartenes antiadherentes resistentes a los arañazos están hechas de triple capa resistente y son seguras para usar con utensilios de metal.

HexClad afirma brindar "la experiencia de cocción de acero inoxidable, antiadherente y hierro fundido en una sola sartén". Lo que quieren decir con esto es que estas sartenes antiadherentes tienen la capacidad de calentamiento rápido y uniforme del acero inoxidable y pueden cocinar a fuego alto, en la estufa y en el horno, como las latas de hierro fundido. (Como regla general, la mayoría de las sartenes antiadherentes no deben usarse a fuego alto porque las temperaturas más altas degradan los recubrimientos y pueden liberar químicos). El juego de 13 piezas tuvo un alto rendimiento en nuestras pruebas en general y, de hecho, el HexClad La olla hizo hervir el agua 20 segundos más rápido que cualquier otra marca que probamos.

El juego de HexClad es de triple capa, lo que significa que tiene una construcción muy sólida con una distribución uniforme del calor, y el clásico antiadherente de PTFE, por lo que es muy resbaladizo. Las sartenes no contienen PFOA ni PFAS, los recubrimientos químicos que hacen que las sartenes antiadherentes de la vieja escuela sean tan resbaladizas y que están prohibidos en los EE. UU. desde 2015. La Administración de Alimentos y Medicamentos considera que el PTFE no es tóxico y todavía se usa en la mayoría de las sartenes que se llaman a sí mismos antiadherentes. (Aparte de las sartenes antiadherentes de PTFE, las otras sartenes antiadherentes que se ven con mayor frecuencia son “cerámicas”, lo que significa que el revestimiento es de silicona y no contiene PTFE, PFOA ni PFAS). El PTFE es extremadamente antiadherente; En nuestras pruebas, un huevo frito se deslizó sobre un plato sin apenas esfuerzo. A diferencia de otras sartenes antiadherentes, puedes usar utensilios de metal con estas, gracias a su construcción: los "picos" de acero inoxidable protegen los "valles" antiadherentes de las sartenes que se encuentran debajo de las herramientas de cocina abrasivas, dice la compañía.

Las sartenes son agradables de usar, con mangos cómodos que se mantienen fríos mientras se cocinan, pero primero requieren un condimento rápido (una fina capa de aceite a fuego medio durante dos minutos). Sin embargo, la limpieza es muy sencilla. Incluso después de freír un huevo a fuego alto, no quedaron residuos; todo lo que hizo falta fue pasar rápidamente una esponja con jabón para limpiar la superficie.

Además de ser un cocinero casero serio, soy estilista de alimentos y probador de recetas profesional para varios libros de cocina y publicaciones (ambos trabajos que pueden significar cocinar hasta 10 recetas por día) con casi 10 años de experiencia. Llevo más de cinco años probando y revisando utensilios de cocina para varias publicaciones. También he trabajado como chef privado, lo que me ha proporcionado una formación en todo tipo de utensilios de cocina, cocinas caseras y necesidades culinarias.

Como parte de mi investigación para este artículo, hablé con tres expertos: Barbara Rich, chef principal de artes culinarias del Instituto de Educación Culinaria (ICE) de la ciudad de Nueva York; Erick Williams, chef ganador del premio James Beard y propietario de tres restaurantes en Chicago; y Neel Kajale, director de cocina de prueba de Haven's Kitchen en la ciudad de Nueva York. Además de probar nueve juegos de utensilios de cocina para esta pieza, también consulté otras reseñas de juegos de utensilios de cocina de varios sitios acreditados y leí cientos de reseñas de consumidores en sitios de minoristas electrónicos.

Busqué ollas y sartenes que resistieran la cocción frecuente de marcas heredadas en la industria de utensilios de cocina, como AllClad, Calphalon y Cuisinart, y de marcas recién llegadas como Goldilocks y Made In, directas al consumidor.

Reduje el campo antes de comenzar a realizar pruebas en base a mis entrevistas con los expertos. Siguiendo sus consejos, limité mi búsqueda a juegos que tuvieran aproximadamente el surtido que recomendaban (más sobre eso a continuación), y también di preferencia a los juegos de acero inoxidable debido a su reputación de ser excepcionalmente versátiles y duraderos. (Sin embargo, también incluí algunas opciones antiadherentes para las personas que priorizan los utensilios de cocina que sean fáciles de limpiar).

Para probar estos juegos de utensilios de cocina, calculé la rapidez con la que hirvió el agua en cada olla de 3 cuartos. Rocié cada sartén de 10 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y las cubrí con una capa de harina, luego tosté esa harina a fuego medio para determinar qué tan uniformemente se calentaba la sartén. (También tomé una foto con una cámara infrarroja de la sartén precalentada). Freí un huevo en ½ cucharada de aceite de oliva en cada sartén de 10 pulgadas; los huevos son uno de los alimentos más comunes que preparan los cocineros caseros y uno de los más pegajosos. Presté mucha atención a cómo era manipular las sartenes, si los mangos se mantenían cómodamente fríos al tacto, qué tan fácil era quitar el huevo frito (y cuántos residuos de comida quedaban) y qué implicaba la limpieza de las sartenes. .

Más concretamente, la búsqueda se centró en estos factores:

Surtido: Basándome en mi propia experiencia culinaria y en la guía de los expertos que consulté para esta historia, me centré en juegos que tuvieran al menos 10 piezas y no más de 12 piezas (incluidas las tapas). Algunos juegos que consideré tenían más de 20 piezas, lo que podría parecer una buena relación calidad-precio, pero, como enfatizaron los expertos con los que hablé, una sartén que no vas a usar no vale la pena. El rango de 10 a 12 Las piezas generalmente eran suficientes para ofrecer una variedad de tipos de sartenes que la mayoría de los cocineros caseros encontrarían útiles la mayor parte del tiempo sin dejar de ser magros y malos. El consenso general fue que un juego con lo siguiente funcionará para la mayoría de los cocineros caseros:

Materiales: Un juego de utensilios de cocina es una compra importante que usará casi todos los días, por lo que debe ser duradero y versátil. Consideré qué tan resistente era una sartén, la calidad de su construcción, si se rayaría o abollaría fácilmente (y qué tipo de utensilios de cocina podría usar con confianza con ella). En cuanto a la versatilidad, busqué cacerolas que pudieran pasar de la estufa al horno, así como cacerolas que fueran compatibles con todas las cocinas: de gas, eléctricas y de inducción. El material más duradero y versátil probablemente sería el hierro fundido, pero si bien Una sartén de hierro fundido es una adición útil al conjunto de utensilios de cocina de su cocina; un juego completo de utensilios de cocina de hierro fundido (o hierro fundido esmaltado) es demasiado pesado para las rutinas culinarias diarias de la mayoría de las personas. También decidí no probar ningún juego que incluyera ollas y sartenes con piezas de plástico, que podrían derretirse sobre la estufa e impedirían que las cacerolas entraran en el horno. La mayoría de las cacerolas que probé eran de acero inoxidable, que tiene fama de ser resistente a los arañazos y, por lo general, resistente al horno a temperaturas muy altas; la mayoría también se puede usar en cualquier estufa. También quería asegurarme de incluir sartenes antiadherentes en la mezcla. Las sartenes antiadherentes son enormemente populares gracias a lo fáciles que son de limpiar. También son conocidos por rayarse fácilmente, por lo que es importante tener en cuenta la necesidad de reemplazar un juego antiadherente cada 3 o 4 años aproximadamente (o cada vez que las sartenes se rayen) cuando se considera el precio.

Fundamentalmente, los rayones en las sartenes antiadherentes pueden hacer que los alimentos entren en contacto directo con productos químicos. Por estas razones, elegí sartenes que no contuvieran PFOA ni PFAS, los productos químicos que históricamente se encuentran en muchos revestimientos antiadherentes. (Según la FDA, el PFOA y el PFAS se han eliminado gradualmente de los utensilios de cocina en los EE. UU. desde 2016. Pero aún así vale la pena verificarlo, especialmente cuando se consideran sartenes que no se fabrican en los EE. UU.). Muchas sartenes antiadherentes no tóxicas disponibles en el mercado son “cerámicas”: es decir, no es realmente cerámica, sino recubierta de silicona muy fina.

Elegí no probar ningún juego de cocina clásico de cobre. No sólo suelen ser pesados ​​y caros, sino que también requieren un mantenimiento frecuente.

Finalmente, una nota sobre la construcción. Se hace mucho con las capas de una sartén: la capa. Cuantas menos capas, más rápido se calentará la sartén y más sensible será a los cambios de calor. Cuantas más capas haya, más uniformemente se calentará la sartén y más tiempo retendrá el calor. La mayoría de las sartenes son al menos de “tres capas” o de aluminio (ligeras y se calientan rápidamente) intercaladas entre dos capas de acero inoxidable (duraderas y se calientan de manera uniforme).

Comodidad de uso (peso, mangos, etc.): una sartén debe sentirse bien en la mano y fácil de maniobrar, ya que la usará casi todos los días, a veces varias veces al día, a veces llena hasta el borde con muy agua caliente. Tuve en cuenta el peso de las cacerolas, si los mangos (de las cacerolas y de las tapas) se mantenían relativamente fríos durante la cocción y lo fácil que era sostenerlas con una mano, como suele ocurrir en la cocina. También otorgué puntos de bonificación a las ollas y sartenes más grandes que tenían un “asa auxiliar” además de su asa principal, que ayuda a manipular platos pesados.

Uniformidad en la distribución del calor: los expertos con los que hablé priorizaron constantemente la uniformidad con la que se calienta una olla o sartén. Sin siquiera calentar, un plato se cocinará a diferentes velocidades, dejando la salsa de tomate chamuscada y los muslos de pollo con piel dorados de manera desigual. La uniformidad del calentamiento de una sartén también sugiere una construcción bien pensada y de alta calidad en general.

Facilidad de limpieza: La necesidad de meter todas las ollas y sartenes que acaba de usar en el lavavajillas es comprensible y fuerte, pero la mayoría de las empresas de utensilios de cocina no lo recomiendan para evitar rayones y deformaciones, y para prolongar la vida útil general de las sartenes. longevidad. Busqué sartenes que se limpiaran fácilmente con solo un jabón para platos básico, una esponja y un cepillo para platos.